いり鶏

「いり鶏」

【材料】（2人分）
・鶏もも肉：80g
・干ししいたけ：2個
・ごぼう・にんじん：60g
・れんこん：50g
・ゆでたけのこ：60g
・こんにゃく：1/3個
・さやえんどう：6枚
・サラダ油：小さじ4
・だし汁：1カップ
・砂糖：小さじ1
・しょうゆ・みりん：小さじ4

【作り方】
1.干ししいたけは水で戻し、4つに切っておきます。ごぼう・にんじん・れんこん・たけのこは、乱切りにし、水にさらしてあく抜きしておきましょう。
2.鶏肉は、一口大に切っておきます。
3.こんにゃくは、湯通しし、同じく一口大に切ります。
4.鍋に油を入れて熱し、1.2.3.を炒め合わせていきます。鶏肉の色が変わってきたら、だし汁を加え、5.砂糖・醤油・みりんを加え、味を調えながら、汁気がなくなるまで煮ます。
6.煮あがったら、器に盛り付け、ゆでた、さやえんどうをのせてできあがりです。

　[カロリー：240kcal]　[塩分：1.9g]　
鶏肉の皮は、煮る前にとってしまうと、風味がなくなってしまうので、カロリーを抑えたい場合は、できあがってから、皮だけを食べないようにするといいでしょう。