2012/02/05

ひじきの五目煮

「ひじきの五目煮」
【材料】(2人分)
  • ひじき:10g
  • 油揚げ:1/2枚
  • 焼きちくわ:12g
  • にんじん:40g
  • 糸こんにゃく:60g
  • だし汁:2/3カップ
  • 砂糖・さけ:小さじ2
  • しょうゆ:小さじ3
【作り方】
  1. ひじきは、洗って水にひたして、ふえたら、水気を切っておきます。
  2. 油揚げは、熱湯をかけて油抜きしておきます。
  3. 焼きちくわは、縦半分にしてから、薄切りにします。
  4. にんじんは、千切りにします。
  5. 糸こんにゃくは、食べやすい大きさに切り、熱湯でゆでてあく抜きしておきます。
  6. 鍋に、だし汁と砂糖・さけを入れて火にかけ、煮立ったら、切った野菜を加えて煮ていきます。
  7. 最後にしょうゆで味をととのえてできあがりです。
 [カロリー:70kcal] [塩分:1.5g] 
この他に、身体にいい大豆などを入れて作ると、健康効果はさらにアップしますよ。

はるさめの中華サラダ

「はるさめの中華サラダ」
【材料】(2人分)
  • はるさめ:30g
  • キクラゲ:4枚
  • ハム:2枚
  • キュウリ:1/2本
  • 薄焼き卵:30g
  • ★酢・しょうゆ:小さじ2
  • ★だし汁:小さじ4
  • ★砂糖・ごま油:小さじ1
【作り方】
  1. はるさめは、熱湯でもどしておき、水気を切っておきます。
  2. きくらげは、水でもどして千切りにします。
  3. ハム・キュウリ・薄焼き卵も千切りにします。
  4. ★の調味料をよく混ぜて、中華ドレッシングを作っておきます。
  5. 器に、千切りした野菜や春雨を盛り付けて、ドレッシングをかければできあがりです。
 [カロリー:140kcal] [塩分:1.2g] 
ごま油を少々加えたり、ごまを加えると風味がよくなりますよ。

ちくわの磯辺揚げ

「ちくわの磯辺揚げ」
【材料】(2人分)
  • ちくわ:2本
  • やきのり:1/3枚
  • 紅しょうが:2枚
  • 青のり:小さじ1
  • 小麦粉:24g
  • 水:大さじ4
  • 塩・こしょう:少々
  • レモン:1切れ
【作り方】
  1. ちくわは、縦半分に切り、長さを半分に切ります。
  2. やきのりは、手でもみ、紅しょうがはみじん切りにします。
  3. ボウルに小麦粉を入れ、水を入れて、ダマにならないようによく混ぜ、紅しょうがとやきのりと青のりを加えて混ぜ、塩・こしょうしておきます。
  4. ちくわに、衣をつけて揚げていきます。
  5. 器に盛り付け、レモンを添えたらできあがりです。
 [カロリー:130kcal] [塩分:1.0g] 
揚げ物は、レモンをかけていただくことで、サッパリと食べることができます。

辛子明太子

「辛子明太子」

【材料】(2人分)
辛子明太子:50g
大根おろし:大さじ2
青しそ:2枚

【作り方】
辛子明太子は、食べやすい大きさに切っておきます。
青じそと大根おろしを添えてできあがりです。

[カロリー:30kcal] [塩分:1.6g] 
辛子明太子は、塩分が強いので、食べすぎには注意。

板わさ

「板わさ」
【材料】(2人分)
  • 板かまぼこ:140g
  • わさび漬け:小さじ2/3
  • 練りうに:小さじ2/3
【作り方】
  1. 板かまぼこは、1cmくらいの厚さに切り、上部中央に切り込みを入れておきます。
  2. それぞれ、切り込みに、わさび漬け・練りうにをいれてできあがりです。
 [カロリー:75kcal] [塩分:2.0g] 
わさび漬けも練りうにも市販品を使います。いずれも塩分があるので、そのまま召し上がってください。

クリーム野菜スープ

「クリーム野菜スープ」
【材料】(2人分)
  • キャベツ:2枚
  • ハム:2枚
  • たまねぎ:1/4個
  • にんじん:1/4本
  • ブロッコリー:80g
  • 牛乳:1カップ
  • 塩:小さじ1/3
  • こしょう:少々
  • ★水:1カップ
  • ★スープの素:小さじ1/2
  • ★ローリエ:1枚
【作り方】
  1. たまねぎはくし形に切り、半分に切ります。にんじんは乱切り、キャベツは3cm角に切ります。ハムは短冊切りにします。
  2. ブロッコリーは小房に分けて、塩を加えてゆでて水気を切っておきます。
  3. 鍋に★の調味料を煮立て、切った野菜1.を加えて煮立ったら火を弱め、にんじんの周りが透明になってきたら牛乳を加えます。
  4. 野菜がやわらかくなってきたら、塩・こしょうで味を調えて、仕上げにブロッコリーを加えて、サッと煮ればできあがりです。
 [カロリー:157kcal] [塩分:1.8g] 
骨粗鬆症にも効果があります。ほうれん草など、お好みの野菜を加えて作ってみてください。朝食にもおすすめです。

豚汁

「豚汁」
【材料】(2人分)
  • 豚バラ肉:40g
  • 木綿豆腐:100g
  • 大根:120g
  • 人参:40g
  • ゴボウ:40g
  • 長ネギ:1/2本
  • こんにゃく:1/4枚
  • だし汁:2カップ
  • みそ:大さじ2
  • 七味唐辛子:少々
【作り方】
  1. 豚肉は3cmくらいに切ります。
  2. 大根と人参は、いちょう切りにし、ごぼうはささがきにして、水にさらしておきます。
  3. 長ねぎはぶつ切りにします。
  4. こんにゃくは、ゆでてあく抜きし、短冊切りにします。
  5. 豆腐は、角切りにしておきます。
  6. 鍋にだし汁を入れて煮立て、豚肉を入れ、煮えにくい野菜から順番に入れていきます。
  7. アクが出たら、とりのぞきながら、最後に、みそをときいれて、味を調えたらできあがりです。
 [カロリー:200kcal] [塩分:2.2g] 
地方によって、家庭によって作り方や材料が違います。ちなみに、うちでは、じゃがいもが入り、豆腐はなく、こんにゃくも糸こんにゃくを入れます。本格的な味に仕上げたい場合は、豚の塊のバラ肉で作ってみてください。薄切り肉で作る豚汁と味が違います。