砂肝の南蛮漬け

「砂肝の南蛮漬け」

【材料】（2人分）

• 砂肝：160g
• 長ネギ：1/2本
• セロリ：2/3本
• ☆しょうゆ：大さじ2と2/3
• ☆酢：大さじ2
• ☆さけ：小さじ2
• ☆しょうが：小さじ1
• ☆にんにく：小さじ1
• ☆赤唐辛子：1本分
• 揚げ油：適量
• 白いりごま：少々
• サラダ菜：4枚
• トマト：1個
• 
  

【作り方】

1. 砂肝はまわりの脂や膜をきれいに洗って、取り除いて、中央に切れ目を入れて、開き、内部の胃袋を破らないように、取り出します。厚い皮の部分と筋を除いた、赤身の部分のみを薄切りにし、水気をきっておきます。
2. 長ネギは3cmの長さに切り、縦に4等分に切ります。セロリは筋を取って、短冊切りにしておきます。
3. ☆の調味料をよく混ぜて、南蛮酢を作っておきます。
4. 揚げ油を170度にし、砂肝を揚げて、油を切っておきます。
5. 南蛮酢に、砂肝やセロリ、長ネギを入れて、30分ほど漬け込みます。
6. 皿にサラダ菜とトマトを添え、盛り付けたらできあがりです。

　[カロリー：140kcal]　[塩分：3.5g]　

漬け汁は、どんなものにも応用がきくので、いろいろな材料で作ってみるといいでしょう。塩分量を抑えるには、汁気を切って食べるようにしましょう。