五目ちらし

「五目ちらし」

【材料】（2人分）
・えび：6尾（80g）
・れんこん：2cm（30g）
・干ししいたけ：2個
・かんぴょう：4g
・にんじん：40g
・絹さや：4枚
・桜でんぶ：小さじ2
★酢：大さじ2　
★砂糖：小さじ1
★塩：少々
・卵：1個
・塩：少々
・サラダ油：少々
▼だし汁：2/3カップ
▼しょうゆ：大さじ1
▼みりん：小さじ2
▼砂糖：小さじ1）
・ご飯　（炊きたて）：330g
◆酢：大さじ1
◆砂糖：小さじ1
◆塩：少々

【作り方】
1.れんこんは花形に皮をむき、酢少々を入れた湯でゆでたら、薄切りにして★の材料に漬け込みます。
2.かんぴょうは塩もみして、洗い流したら、熱湯でゆでて1cm幅に切っていきます。干ししいたけは、水でもどし、千切りにします。にんじんも同様にきります。
3.鍋に▼調味料と②を入れ、煮汁がなくなるまで弱火で煮込みます。
4.えびは、背わたをとり、塩ゆでして殻をむいていきます。
5.卵は塩を加えて溶き、サラダ油を薄くひいたフライパンで薄焼き卵を作って、冷ましたら千切りにします。絹さやもゆでておきます。
6.ごはんには、◆の調味料を混ぜ、酢飯を作っていきます。
7.ごはんや、それぞれの具材をキレイに盛り付け、最後に桜でんぶや紅しょうがを添えて、できあがりです。

[カロリー：390kcal]　[塩分：2.7g]　
※これに、ローカロリーである海草類など加えると、貧血などにも効果が上がります。